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    主題: 柿子不能和什么一起吃?這5件事確實要注意

    • ら櫻雪之城ペ
    樓主回復
    • 閱讀:1275
    • 回復:0
    • 發表于:2018/10/19 12:52:17
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    又到了吃柿子的季節,當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候,關于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。


    • 空腹吃柿子會胃出血?

    • 柿子和螃蟹一起吃會中毒?

    • 柿子和鵝肉一起吃會致死?


    都說越活越膽小,聽著一個比一個嚴重的禁忌,吃個柿子的膽子都要沒有了,但又確實抵不住想吃柿子的心情。


    所以就一起來看看這些經久不衰的,和柿子有關的禁忌,到底是真是假吧。


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    都是鞣酸惹的禍


    有空穴才有來風。關于柿子的禁忌,都源自其富含的“鞣酸


    1. 鞣酸是什么?


    鞣酸,也叫丹寧,是柿子的澀味來源。除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。


    在一定條件下,鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白。當胃里的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃內迅速形成胃石,也叫“胃柿石,并造成胃部不適。


    這也是各種“柿子禁忌的由來。


    別急,這并不意味著我們不能吃柿子了!


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    2. 不同柿子,鞣酸含量差異大


    這些不適的前提,是“大量食用以及“柿子中含鞣酸高。其實,不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在 0.4%~4% 之間,相差可達十倍。


    當柿子沒有成熟時,鞣酸含量較高,特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布較多。


    判斷柿子鞣酸含量是不是高,可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說,嘗起來越澀,鞣酸含量越高。


    柿子的禁忌,都是真的嗎?


    關于吃柿子一直有很多“不能吃的傳言,知道是鞣酸在作怪后,我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。


    1. 空腹不能吃柿子?


    錯!


    如果是沒脫澀的柿子,確實有風險,但現在我們買到的柿子,大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子,鞣酸含量較低,通常不會引起不舒服。


    不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意,空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。


    2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃?


    錯!


    不論是酸奶、螃蟹,還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。


    只要食用的是經過脫澀處理的柿子,且不要吃過量一般就沒有問題。


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    3. 糖尿病不能吃柿子?


    柿子的血糖指數(GI)為 37,并不算高,但它含糖量接近 20%,而且軟糯香甜,很容易一不小心就吃多了。


    對于不嚴重的糖尿病人來說,柿子可以吃,但一定要注意量,解個饞就行;或者吃了柿子,就適量少吃一些主食。


    吃柿子真正應該注意什么?


    不要因為一些謠言,冤枉了美味的柿子,它可是秋天的水果擔當呢,冷藏一下特別好吃。


    但任何美味都不能貪嘴,給大家總結一些吃柿子的小貼士:


    1.食用適量,一天吃的量不超過 1~2 個中等大小的柿子;


    2.不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子,比如路邊或所謂自家種植的柿子;


    3.不要吃未成熟的柿子;


    4.胃腸功能較弱的人,盡量不要吃澀味的柿子;


    5.如果吃了柿子之后感到強烈不適,要及時就醫。



    來源:丁香醫生

      
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